【江苏科技报】

春季家常药膳

你知道吗，药膳也能做到色香味俱全，且操作简便。杭州市中医院副院长詹强对老中医药膳方进行查验、测试，改良了几款适于春季食用的药膳。

春回大地

食材：熟地5克、春笋100克、虾仁50克。

制法：春笋花刀成兰花状，焯水后捞出；虾仁剁成茸，放料酒、盐、味精等打上劲，酿入春笋中间空心处；熟地放在水里浸泡40分钟；在虾茸上摆上浸泡后的一小块熟地；入蒸箱蒸熟后即可。

点评：熟地，也就是熟的地黄，能滋阴生津，治阴虚津亏等症。这道菜对于气阴两虚以及血瘀体质的人出现头晕无力等症有调理作用，可以在春季常吃一吃。

荠菜春笋里脊

食材：荠菜100克，春笋50克，猪里脊肉100克。

制法：荠菜洗净切段，春笋切段，里脊肉切片后加料酒、生粉、适量盐拌匀。置锅于武火上烧热，加入素油烧热后下里脊肉煸炒，起锅备用；再起油锅将春笋、荠菜煸炒至熟后倒入里脊肉，拌炒均匀，加入盐调味即成。

点评：“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”，每到春暖花开之际，荠菜长得满地遍野。《本草纲目》记载“荠菜有健脾、利水、止血、解毒、明目的功效”，临床上发现它对水肿、肠炎、感冒发热、目赤肿疼、产后出血、眼底出血很有用。

陈香紫薯粥

食材：陈皮10克，紫薯，粳米，糯米。

制法：紫薯去皮、切小块，加入粳米、糯米、水，用小火煮成粥；陈皮浸泡2小时，切成末；加入粥中，炖10分钟即可。

点评：陈皮是常用的中药材，有很好的理气开胃， 燥湿化痰的功效。湿热和痰湿体质的人尤其适用。