【江苏科技报】

平菇 栽培四步走

育菇场地选择。如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，会导致杂菌污染严重，平菇不能正常生长而失败；有的虽免强发菌，但不能出菇或形成畸形菇。所以，种植平菇首先要选择通风条件好、有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，做好消毒措施。初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒，撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。

培养料选择或配制。用已经污染、结块的原料种植平菇，易造成大面积污染或不发菌。因此，一定要把好选料与配料关。要选择洁净原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植平菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。

菌种选用。如春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植平菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。

加强管理。在出菇期间，一般散射光即可满足生长需求，若菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在平菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。