【江苏科技报】

四个小窍门轻松辨别有机蔬果

近些年来，有机蔬果越来越受到人们的推崇。所谓有机蔬果，就是指无农药、无催化的天然蔬果，这种蔬果不仅营养丰富，更重要的是无农害、无化肥，是非常天然的健康食品。那么消费者日常在选购有机蔬果的时候应怎样辨别呢？

看：观察外观和活力。常规栽培的蔬果通常果实会比较粗大，有时果实中有硬心，果皮有褶皱现象，甚至有明显的药斑，这些都与使用化学药剂有很大关系。有机蔬果的果实大小适中，并且有很强的活力，外观挺拔、茎叶有光泽、根茎十分发达，甚至能发现叶子上偶尔有虫咬的小洞。

存：储存时间的长短。有机产品比常规栽培的产品更耐放。经过化学农药栽培的蔬果在买回来1—2天后表面会生成一些褐色的小斑点，再过1—2天可能会腐烂变质。有机蔬果储存时间相对较长，但在夏季，储存时间最好也控制在4天以内。

烹：烹调时的易熟程度。有机蔬菜很容易就能煮熟，且在入锅时就能明显闻到蔬菜的清香气味。若煮熟后仍然硬邦邦的，吃起来感觉没有蔬菜的味道，就说明这样的蔬菜是经过化学农药栽培而成。

食：口感与味道的差别。有机栽培的蔬果不仅保持了原有的蔬果味道，而且吃起来会感觉组织较紧密细致而不是水水的、松松垮垮的。如果是常规栽种的蔬果，在品尝时会感觉仿佛在嚼一块无味的东西，味觉敏感的人有时会尝到蔬果原本味道之外的奇怪味道，这就是施以过多化学农药的结果，完全没有了香味 。